扎根广州136年的中华老字号陶陶居首次走出广州。28日，记者从食尚国味饮食集团获悉，由该集团经营的陶陶居茶楼厦门分店12月1日将开业，卖点是主打粤味的广式早茶。

　　厦门陶陶居打出广州文化牌

　　据食尚国味饮食集团有关负责人介绍，厦门店面积约600平方米，投入超过700万元。陶陶居茶楼厦门分店会延续广州的品牌符号，装修风格沿用广州西关趟栊门、满洲窗、雀笼、酸枝台椅等，菜品设置包括传统的广式茶点、粤菜小炒、粥粉面饭。

　　这是广州老字号茶楼首次在外地开分店，对于外地首店选择在厦门的原因，食尚国味董事长尹江波解释称，厦门是旅游城市，对各地餐饮的吸收能力强，福建菜口味与广东菜比较接近。同时，福建出好茶叶，与广州的饮茶文化有一定的相关性。

　　记者了解到，去年6月和今年8月，由食尚国味饮食集团经营的陶陶居先后在天河和海珠开了分店。新陶陶居茶楼一改十甫路老店的茶楼模式，以茶餐厅的形式经营全天茶市。尹江波表示，接下来陶陶居茶楼将走进更多购物中心，还将打造“金牌陶陶居”“陶陶居宴会”等副品牌，并计划在茶楼引入粤剧表演来增加消费体验。

　　广州工业发展集团有限公司相关负责人表示，该公司会在资本运作给予支持，与食尚国味集团共同发展，将陶陶居品牌做强做大。

　　多个老字号品牌和经营分离

记者了解到，由商务部认定的中华老字号品牌中，广州现有31个，其中泮溪酒家、北园酒家、广州酒家、莲香楼和陶陶居等5个为餐饮品牌，这当中又以陶陶居的历史最为悠久。尹江波认为，陶陶居开店是品牌价值的呈现，“动态传承”是老字号保护的一种新尝试。

　　截至目前，广州市面上仍然是幸运楼、广州工业发展集团、食尚餐饮3家企业共用“陶陶居”商标的尴尬局面。

　　早在2000年，幸运楼饮食集团从广州工业发展集团下属公司手上取得了“陶陶居”商标经营权，开始经营位于第十甫路的陶陶居老店，至2018年9月合约到期。去年，广州工业发展集团下属的广州饮食集团以“陶陶居”商标及品牌所有权人的身份，对其餐饮商标进行招标。饮食界将此举称为老字号品牌“一女嫁二夫”。

　　广州工业发展集团副总经理余一佳早前接受记者采访时表示，把广州老字号品牌委托给市场，是希望更多的企业运营能扩大品牌的影响力，让老字号源远流长。据透露，“陶陶居”品牌持有方广州工业集团已与幸运楼集团约定，2018年合约到期后双方不再续约，陶陶居老店的经营权将重新招标。

　　与陶陶居类似，广州很多餐饮老字号都实施品牌和经营分离管理，老字号品牌归属广州工业发展集团等国有企业，由国有企业授权社会企业经营该酒楼，而包括莲香楼、泮溪酒家、太平馆、南园酒家、陶陶居等企业经营方每年需向有关国企交纳商标使用费。

　　广州市老字号协会负责人表示，近年部分老字号被民企接手后呈现良好的发展势头。国有企业授权一个或多个企业运营老字号品牌符合有关规定，也有助于扩大广州餐饮老字号品牌的影响力和知名度，但要让老字号实现复兴还需要政府、社会和市场多方合力。